krówka-orzechówka i klopsiki owsiane oraz inne cuda

Dziś będzie o menu wyjazdowym, które przygotowałam w pudełkach dla D. na daleką podróż. Podobno okazało się niezłe, więc zamieszczam.

Po pierwsze, udało mi się zrobić wegańskie krówki, i to takie że najsmaczniejsze ze sklepu się chowają. Muszę trochę popracować nad konsystencją, bo moje dopiero po całej nocy spędzonej w lodówce dały się jakoś kroić, ale w smaku są boskie.

KRÓWKI-ORZECHÓWKI ( znalezione jako "Peanut Butter Fugde" na blogu http://bjorkedoff.blogspot.com/ )

2 filiżanki cukru
1 filiżanka mleka sojowego
1/4 łyżeczki soli
2 duże łyżki margaryny
2 łyżeczki wanilii ( nie miałam ekstraktu, wsypałam więc mały cukier waniliowy)
3/4 szklanki masła orzechowego

Zagotować mleko, cukier i sól, stale mieszając przez 10 minut. Dodać margarynę, poczekać aż się rozpuści, gotować aż osiągnie "soft ball stage" ( to właśnie było dla mnie zagadką, choć dobrze znam angielski. Nijak żadna kula, nawet miękka nie chciała mi się uformować, więc gotowałam po prostu ok. 20 minut do zgęstnienia masy. Chyba że z tym "soft ball" chodzi o tzw. efekt kropelki masy na spodeczku porcelanowym, który w naszej kuchni również się stosuje. Ale nie posiadam - co za nieszczęście doprawdy - porcelanowych spodeczków, żeby się w to bawić).
Należy użyć dużego garnka, bo masa pieni się i przelewa. Zdjąc z ognia, wmieszać masło orzechowe z wanilią. Wyłożyć do natłuszczonej formy lub szklanego spodka, zostawić na kilka godzin w zimnym miejscu.
Krówki są pyszne, z kruchym wierzchem, ale wewnątrz ciągnące, nie dają jednak efektu "wyrywacza plomb". Masło orzechowe nadaje wyszukanego smaku, którego próżno szukać w sklepowych wyrobach.


Drugi wyrób na podróż to kotleciki owsiane, ściągnięte z bloga http://ciekawesniadanie.blogspot.com/

KOTLECIKI OWSIANE

1/2 szklanki płatków owsianych
1/3 szklanki granulatu sojowego
puree ziemniaczane w proszku Knorr ( to chciałabym czymś zastąpić, choć dobrze wiąże masę, ale nie odpowiada mi ani ta firma, ani długość składu - choć niby jest wegańskie...)
sos imbirowy lub chili, przyprawy, sól, pieprz ( to już sprawa indywidualna)

Zagotować 3 szklanki wody, wsypać granulat, doprawić sosem. Gotować 1 minutę. Dodać płatki i rozgotować na papkę ( jak nie są błyskawiczne, to trochę to trwa, trzeba mieszać, bo przywiera). Dosypać puree w takiej ilości, by wchłonęło płyn ( to kilka łyżek - czym to można zastąpić, chyba mąką ziemniaczaną lub skrobią?). Zostawić na 10 minut.
Lepić kotleciki wielkości orzecha włoskiego i smażyć na złoto na oleju.
Robię je kolejny raz i zawsze trochę różnią się smakiem - ta partia została ochrzczona przez jedzących jako "falafle", choć ciecierzycy tam przecież zero. Sos imbirowy spowodował, że były naprawdę ostre, trzeba było zagryzać je pieczywem.


Na koniec przedstawiam wegańską chałwę Koska, dostępną w Polsce w niektórych sklepach. Trafiłam na dwa smaki - waniliowy i kakaowy, ten drugi chyba lepszy. Kupując chałwy trzeba uważać, bo te tańsze po 1-2 zł często zawierają białko jajka lub mydlnicę lekarską jako spieniacz.

Pochwalę się jeszcze, że udało mi się zrobić warstwową latte z mlekiem sojowym, i to domowym sposobem, nie posiadając ekspresu do kawy, a jedynie blender. Cieszę się bardzo, bo wyszukane kawy są tym, czego mi bardzow diecie wegańskiej brakowało. Szkoda tylko, że w Polsce w żadnej kawiarni i tak nie będę mogła ich zamówić. Ale - umiem już robić je w domu! No i za dwa tygodnie wyjazd do Berlina, gdzie mam zamiar odwiedzić Vegan Cafe.